Перенасыщение рынка кофеен в Осетии заставляет бизнес искать выживание в тематике, а не в трендах
Рынок кофеен в Осетии подошёл к точке насыщения, где открытие «ещё одного стильного места» больше не гарантирует успех. Об этом заявил Эльбрус Качмазов, подчеркнув, что конкуренция резко выросла, а спрос начинает перераспределяться в пользу заведений с чёткой идеей и атмосферой.
«Сейчас чувствуется такая перенасыщенность в этих услугах», — отметил он, добавив, что визуальные тренды, вроде минимализма и светлых интерьеров, быстро тиражируются и перестают быть конкурентным преимуществом.
По его словам, предприниматели активно подхватывали модные форматы последних лет, из-за чего многие кофейни стали внешне похожи друг на друга. Однако различие всё чаще смещается в содержательную плоскость — меню, сервис и общее ощущение пространства.
«Возможно, визуально они выглядят одинаково, но по содержанию они совершенно разные», — подчеркнул Качмазов.
Главной стратегией выживания он называет развитие тематических заведений. В Осетии уже сформировался широкий спектр таких форматов: от кофеен в турецком или американском стиле до пространств, связанных с поэзией, историей или локальной идентичностью.
«Есть кофейни, которые открываются в квартирах, есть в полуподвальных помещениях, и все они привязываются к определённой тематике», — отметил он.
Отдельный сегмент — заведения, работающие с историческими образами и ностальгией. Например, кофейни с «советской» атмосферой, которые привлекают как старшее поколение, так и молодёжь. По оценке Качмазова, именно такие концепции имеют более долгосрочный потенциал.
«Перспектива их развития намного выше, чем открытие временных трендов», — заявил он.